北方的年夜饭吃什么，有什么特色菜呢？
发布时间：2016年05月04日 15:48:12 作者：网络
（5）鲶鱼炖茄子
东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。
原料：
鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。
制作方法：
1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。
2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
3、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。
风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。
小结：北方的菜有一个特点就是分量非常足。南方的菜肴习惯做得精致小巧，注重色彩搭配，北方的菜则充分体现了豪放的性格，一大盘看起来就非常满足。
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