淮扬菜代表菜：淮山鸭羹
发布时间：2015年08月20日 17:34:35 作者：网络
中国是一个物产丰饶的大国家，随着历史变革，各地区的都形成了自己独有的特色的饮食文化，要说中国饮食文化，就不得不提汉族的八大菜系了。今天就由编带大家一起了解一下淮扬菜代表菜：淮山鸭羹，吃货们还在等什么，快往下文看咯。
一、制作材料
主辅料：淮山药500克，熟鸭肉200克。
调料：精盐5克，味精2克，葱姜末15克，青蒜末10克、老鸭汤750克，白胡椒粉2克，湿淀粉30克，色拉油50克，芝麻油5克。
二、制作过程
山药蒸熟后，去皮，同熟鸭肉均切小丁，锅内炸香葱，姜，加山药丁，鸭肉丁，蛋糕丁，虾米，高汤，调料，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，装碗，淋芝麻油，撒胡椒粉，青蒜丝即成。
三、菜品口感
山药软糯，鸭肉酥烂，羹汤香浓烫鲜。
四、菜品介绍
明清时期，淮安中医药发达，形成了很有影响的两淮医派，并诞生了着有中医四大经典之一《温病条辨》的作者吴鞠通这样的温病学大师。相传，吴鞠通平时给病人诊疗时，处方中常用淮山药与老雄鸭同烹为羹，为一些虚劳、气血不足的病人医治，非常灵验。
后来，人们根据医食同源理论发现，此淮山药与老雄鸭配伍作羹，具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，补气健体，养胃生津，润肠通便之功能。于是，民间就将这一处方演变为饭桌上的一道医食同工的传统名菜，流传至今。
展开阅读
- 上一篇： 淮扬菜代表菜：软兜长鱼
- 下一篇： 淮扬菜代表菜：开洋蒲菜
热门标签
星座查询
情侣速配
性格解读
最新更新
2025年12月26日乔迁好吗 乔迁好吗农历二零二五年冬月初七挑老黄历入宅 2025年12月26日搬家入宅好不好2025年12月26日宜搬家吗 这天是搬家吉日吗2025年12月26日去提车好么 今天适合买新车吗2025年12月25日可以搬家 圣诞节日子吉利吗农历二零二五年冬月初六搬家入宅黄道吉日 2025年12月25日圣诞节入宅吉日查询2025年12月25日乔迁日怎么样 圣诞节这天适合搬家吗2025年12月25日是提车好黄历吗 圣诞节提车的好日子是今天吗2025年12月24日这一天是乔迁吉日吗 平安夜乔迁新居有何讲究2025年12月24日搬家择吉日 平安夜今天是黄道吉日吗农历二零二五年冬月初五入宅看黄历 2025年12月24日平安夜入宅黄历查询2025年12月24日提车吉日 平安夜提车会有好运吗