徽菜的最主要的特点是什么？

发布时间：2016年04月25日 13:58:53 作者：网络

　　在中国有很多的美食，大家知道哪些吃的吗？不清楚的话，可以去看看《舌尖上的中国》，里面记录着中国各地的美食，对吃货来说，简直是要命般的诱惑。中国的美食有八大菜系，都形成了独特的文化，下面看看徽菜文化吧！

徽菜的最主要的特点是什么？

　　徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。

　　皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。

　　但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：
　　一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

　　二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。

　　三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

　　四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

　　总结：通过小编的介绍，大家对徽菜有了解了吧。在食物上面他们是讲究就地取材，这样能够最大的保存食物的新鲜，口味也是偏重型，在餐桌上面随时都是可以看到酱油和辣椒。

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