关于湘菜的特点你知道哪些？

发布时间：2017年05月19日 10:58:45 作者：网络

　　湘菜文化有好几千年的文化历史，湘菜也叫湖南菜，是中国八大菜系之一，深受大家的喜爱，由于湘菜的口味较多，主要以辛辣为主，是爱吃辣的人的好的选择，很多人因为湘菜慕名去湖南吃正宗的湘菜，那么湘菜的特点具体有哪些呢？跟着小编一起看看吧。

湘菜文化

　　湖南位于中南地区，气候温暖，雨量充沛。湘、资、沅、澧四水流经该省，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍；湘东南。

　　为丘陵和盆地，农牧副渔发达；湘北是着名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。湖南人民利用本地资源创造出了一系列的湖南名菜。湖南菜由湘中、南地区、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成。湘中、南地区的菜以长沙、湘潭、衡阳为中心，是湖南菜的主要代表

　　湖南菜的特点
　　1、刀工精细，形态俊美。刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷

　　2、调味上以酸辣着称。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣着称，以辣为主，酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色

　　3、技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。

　　湖南菜代表菜有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“酱汁肘子”、“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”、“荷叶软蒸鱼”、“油辣冬笋尖”、“湘西酸肉”、“红烧全狗”、“菊花鱿鱼”等。

　　小结：湖南到处都是正宗的湘菜，也有很多人去那里品尝正宗的湘菜，湘菜历史也是悠久，以上就是湘菜的特点。

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