水煮活鱼湘菜水煮活鱼怎么做好吃？

发布时间：2017年06月14日 11:48:01 作者：网络

　　鱼不但营养价值高，还很美味，很多人都很喜欢吃鱼，鱼的做法有很多种，可以红烧，可以水煮，也可以用来炒等等，都是很美味的，下面是湘菜水煮活鱼的做法，一起跟着小编欣赏下湘菜文化吧。

湘菜文化

　　湘菜水煮鱼，讲究原汁原味，鱼肉嫩滑，汤香醇浓郁。

　　用料
　　草鱼一条
　　生姜适量
　　紫苏少量
　　盐、蒜

　　湘菜：水煮鱼的做法
　　1、鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。

　　2、锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。

　　3、冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。

　　4、开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。

　　小贴士
　　食材不多，裸烹，注意冷水下锅，汤煮白后才能放作料。

　　小结：水煮活鱼的做法也有很多种，但是湘菜的水煮活鱼做法不一样，但是也有一些需要注意的，以免把鱼煮的过于烂。

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