台湾小吃凤梨酥_凤梨酥是什么？

发布时间：2016年09月18日 16:43:03 作者：网络

台湾小吃凤梨酥
　　凤梨酥做法其一：
　　主料：低筋面粉（80g）、鸡蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黄油（30g）、猪油（30g）
　　辅料：菠萝（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、盐（2-3g）
　　做法：
　　1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
　　2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
　　3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
　　4、转小火煮至冬瓜熟烂。
　　5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
　　6、直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
　　7、将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
　　8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
　　9、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
　　10、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。揉成表面光泽的面团。
　　11、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
　　12、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置。以此做出若干生坯。
　　13、摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
　　14、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
　　15、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

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