家常面食甜食做法_常见人气甜品的做法
发布时间：2016年10月10日 08:14:01 作者：网络
（三）可可海绵蛋糕
全蛋160g（约3个蛋）、细砂糖60g、蜂蜜20g、低筋粉110g、植物油35g、可可粉15g、苏打粉1g、牛奶20g。
准备工作：
低筋粉过筛，可可粉与植物油混合均匀后加热，可以激发可可香味。蜂蜜和水饴混合后利用电炉余温略加热至流动性很好的状态，牛奶略加热至比手温高一点并保温。
1－2，将全蛋略打散（不要打发），隔水加热至约38度，再加入糖和蜂蜜水饴。
用高速打发至蛋液能划出8字的状态。再换中低速打几圈，整理下气泡。让蛋糊变得更加细腻。
3－4，分次筛入低筋粉，用刮刀拌匀。
5－6，将牛奶与可可粉及植物油混合均匀。再用刮刀挖一部分蛋糊，与之搅拌均匀。
拌匀后倒入全蛋糊，切拌均匀。
7－8：将完成的蛋糊倒入马芬杯。烤箱预热200度，入炉后烤5分钟后转180度烤8－9分钟。
出炉轻磕一下。稍冷却1－2分钟，可以扣出蛋糕。放晾网冷却。
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