浙菜代表菜：虎跑素火煺
发布时间：2015年08月25日 10:07:19 作者：网络
在杭州虎跑地区有一出名的旅游食品，由于常在虎跑供应，故名虎跑素火腿，十分为旅人所喜爱。具有独特浙菜文化的虎跑素火腿是浙江杭州地区汉族传统名菜，色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。那么，一起随小编来瞧瞧这道名菜吧！
虎跑素火腿烹调时，选用富阳泗乡的优质豆腐皮，加上白糖、绍酒、素油、姜汁和红曲粉等调味品，经模型压制，上笼蒸熟即成。此菜色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，鲜甜清香，既是有名的素菜，又是携带方便的旅游食品。
制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。
将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散。锅中放入清水，加入红曲粉，用小火煎3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油、姜汁。将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出(红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出液为度)，用刀切成黄豆大的粒子，放入面盆内，加入糖、酒、酱油、味精、芝麻油，充分搅拌均匀。将浸拌后的豆腐皮放在模型里揿实，加盖，用麻线扎实，上笼用旺火蒸20分钟出笼，冷却后解掉麻线，取出，修齐两端即成。
菜品特点：色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。
展开阅读
- 上一篇： 浙菜代表菜：叫化童鸡
- 下一篇： 关于浙菜东坡肉的制作方法
热门标签
星座查询
情侣速配
性格解读
最新更新
2026年8月13日七月初一可以乔迁搬家吗 是黄道吉日吗农历二零二六年七月初一入宅黄道吉日查询 2026年8月13日这一天入宅新居好不好2026年8月13日是搬家的黄道吉日吗 搬新家吗2026年8月13日提新车子好么 日子吉利吗2026年8月12日适合乔迁新房子吗 搬家好么农历二零二六年六月三十入住新房吉日查询 2026年8月12日今天是入宅新居的日子么2026年8月12日是搬家黄道吉日吗 是黄道吉日吗2026年8月12日是提车子好吉日吗 提车吉日大全2026年8月11日乔迁搬家选日子 乔迁新居有何讲究农历二零二六年六月廿九入宅挑黄道吉日 2026年8月11日是不是搬家入宅吉日2026年8月11日是搬家的黄道吉日吗 是搬新家的好日子么2026年8月11日(六月廿九)提车吉日吉时 这天日子旺不旺