川菜十大名菜：干烧桂鱼
发布时间：2015年06月15日 17:40:16 作者：网络
在川菜文化中，唯一的一道以鱼为主要食材的名菜就是干烧桂鱼了。作为四川人民桌上的家常菜，其实干烧桂鱼是一道四川的汉族特色菜，属于川菜，干烧风味。干烧桂鱼是由什么做成的呢？干烧桂鱼又有什么营养价值呢？下面，一起随小编来看看美味的宫保鸡丁吧！
干烧桂鱼主要由桂鱼（鳜鱼）、猪肉、菜油、葱、泡红辣椒、白糖、醋、味精、酱油等制作而成。此菜无汁、色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。
食谱营养
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
桂鱼，又名鳜鱼，因身上的斑纹而名。它皮厚肉紧，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有补虚劳、益脾胃，治肠风下血之功效。谚曰：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”。
干烧桂鱼借鉴四川“干烧”之风味技法，又利用当地调料，改造而成。
展开阅读
- 上一篇： 川菜十大名菜：鱼香肉丝
- 下一篇： 川菜十大名菜：麻婆豆腐
热门标签
星座查询
情侣速配
性格解读
最新更新
2026年11月8日乔迁日怎么样 搬新家好吗农历二零二六年九月三十入宅看黄历 2026年11月8日是入宅的黄道吉日么2026年11月8日适合乔迁搬家吗 是搬家黄道吉日吗2026年11月8日(九月三十)可以买车吗 能否提车2026年11月7日九月廿九乔迁是黄道吉日吗 乔迁的讲究农历二零二六年九月廿九入住新房吉日查询 2026年11月7日宜搬入新家么2026年11月7日搬家选好日子 今天是好日子吗2026年11月7日(九月廿九)提车日子好不好 提新车吉利吗2026年11月6日乔迁搬新家好吗 今天可以乔迁搬家吗2026年11月6日搬家好日子 搬新家入住好吗农历二零二六年九月廿八入宅吉日查询 2026年11月6日是入宅好日子吗2026年11月6日提车子适宜吗 提车有好运势吗