鲁菜代表菜：韭菜海肠
发布时间：2015年09月25日 16:12:33 作者：网络
“海肠子”是单环刺螠的俗称，外形看起来似蚯蚓，却比蚯蚓粗壮，而且生活在海中，对于许多人来说，看了之后往往引起不适，尤其是女性。但是丰富多彩的鲁菜文化却有将之制成美味的方法。今天小编就为大家介绍鲁菜代表菜——韭菜海肠，希望大家能够喜欢。下面，一起来看看吧！
简介
韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。针对饮食流行新时尚，作法是将海肠放入热水中，焯后捞出，锅中放油，加入料头，后放入韭菜头翻炒，再加入海肠放入调料即可。
菜品特色
咸鲜，味足，口感爽脆。
所属菜系
鲁菜
制作材料
海肠1000克，韭菜100克，盐10克，植物油30克，味精5克，醋5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，大葱10克，大蒜10克。
制作方法
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。
2、韭菜洗净切段。
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠氽透捞出。
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
营养价值
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
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