春节家庭年夜饭菜谱_吉祥菜谱做法大全
发布时间：2016年07月25日 15:22:43 作者：网络
（3）双椒鱼头
材料：
花鲢鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙
配料：
姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1／2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙做法：
做法：
1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。
2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。
3、生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上。
4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上。（剁椒的量根据自己口味定，宴客的话，鱼头部位可以露一点出来，这样卖相更好看哦）。
5、撒少量糖和蒸鱼豉油。（这个没有可不加，只是我的做法）。
6、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3－5分钟。
7、取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）8、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。
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