广州小吃做法_肠粉和烧卖自己也能做！
发布时间：2016年09月09日 14:43:46 作者：网络
（三）芒果班戟
材料：
牛奶250克；低粉80克；鸡蛋2个；细砂糖20＋40克；玉米油（或黄油）15克；大芒果2个；淡奶油300克。
做法：
1、牛奶中筛入低粉，搅匀。鸡蛋加20克糖打散打匀，加入牛奶低粉中，搅匀。加入玉米油（或黄油），搅匀后将面糊过筛。用不粘锅做面皮，大约1大勺（大汤勺）做一张，锅热后将面糊中锅中间倒下去、中小火加热边缘有点干结、鼓起的小泡消下去、就可以用筷子慢慢挑起了，放盘子中晾凉。
2、淡奶油加40克糖打发。芒果去皮切块。面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块，面上在盖一层奶油四边交叠翻面即可。包好后放冰箱冷藏。
小帖士：
1、面糊一定要过筛，这是班戟软滑光泽的关键。
2、用黄油比植物油更香，融化后再加进去。
3、小火不用翻面，最好是小火一分半钟后盖盖关火，两分钟后非常光滑的皮就可以掀起来了，原来鼓起来的小泡全消掉，这样的表皮是最细腻平滑的。
4、奶油的量要多点，以上的面粉要用到300克奶油，
5、一满勺下去迅速转匀后别再转面糊，要不就不光滑了。
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