南京特色小吃_苏式人气小吃前10名推荐
发布时间：2016年09月10日 08:36:11 作者：网络
6、麻油素干丝
奇芳阁的传统特色小吃品种，以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包等最为叫绝。其制作工艺确不同凡响。麻油素千丝以选料精、制作细、口味好而为顾客称道。首先选料要求极严，手感要硬铮铮的，进嘴要绒酥酥的，干子放在手心攥紧，松开手即还原，如断裂或出现蜂窝状，皆不合格而弃之。
干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西，都是先上干丝，再吃其他，专卖清茶的茶馆是没有的。
更为叫绝，它以选料精、制作细、口味好而为顾客称道。首先选料要求极严，手感要硬铮铮的，进嘴要绒酥酥的，干子放在手心攥紧，松开手即还原，如断裂或出现蜂窝状，皆不合格而弃之。其次制作十分考究，先将干子切成极细的丝，再将干丝放入大缸，用开水烫两遍，而后置于冷水浸泡，以除却豆制品的黄浆味；然后开始打囟，置大锅内熬煮；最后将打好的囟和浸泡过的干丝放入锅中煮，煮干丝的功夫全在于看颜色：乳白色则尚未煮透，酱黑色则火候太过，唯有色泽金黄乃为上品。至此，干丝即可捞出，浇上盖头佐料，另加小磨麻油，香味扑鼻而来——难怪有名人曾题墨宝“知味停车”。
展开阅读
- 上一篇： 香港小吃_人气最高的香港美食推荐
- 下一篇： 青岛特色小吃_不能错过的青岛美食
热门标签
星座查询
情侣速配
性格解读
最新更新
2026年3月28日是不是搬家的良辰吉日呢 是良辰吉日吗2026年3月28日是乔迁黄道吉日吗 是乔迁新居的日子么农历二零二六年二月初十选老黄历入宅 2026年3月28日是入宅吉日吗2026年3月28日提车适合吗 去提车如何2026年3月27日适合乔迁搬入新家吗 农历八月初七乔迁好么农历二零二六年二月初九看入宅吉日 2026年3月27日今天搬家好不好2026年3月27日(二月初九)是搬家吉日吗 这天是搬家黄道吉日吗2026年3月27日可以提新车么 日子吉利吗2026年3月26日是不是搬家的良辰吉日 搬家有什么要注意的农历二零二六年二月初八选老黄历入宅 2026年3月26日适合入宅吉日吗2026年3月26日是乔迁黄道吉日吗 是乔迁新居的日子么2026年3月26日可以提车吗 宜提新车吗