青岛特色小吃_不能错过的青岛美食
发布时间：2016年09月10日 08:36:26 作者：网络
（6）胶州大锅饼
胶州大锅饼，是山东省着名的面食小吃。烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。
烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成“老面”（酵面），视“老面”的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，—然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中。
此时，将面块（约3公斤）用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2。5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤。火力应掌握“火候”始终如一，直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品，出锅上市。熟品重约2。5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。
小结：青岛属于北方，很多小吃美食都是以面食为主，深受当地人的喜欢，南方的朋友也可以去青海尝尝鲜，再配上几瓶啤酒，假期就应该这么过。
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