爽口凉菜_简单的下酒凉菜食谱

发布时间：2016年12月05日 08:21:52 作者：网络

　　没有酒的人生，会少很多乐趣。酒不会让人无缘无故变得快乐，但是能让郁闷的人暂时麻痹神经，悲伤的情绪会被酒精冲淡，而快乐的人，则会更加快乐.光喝酒容易醉，几盘下酒的凉菜一定是酒桌上必不可少的。想要邀请好朋友来家里小酌几杯，就要学会几道拿得出手的下酒菜。下酒凉菜怎么做呢？一起来看看吧。

简单家常凉菜做法
　　（1）夫妻肺片
　　食材：猪肉，猪舌，猪心，猪耳。
　　辅料：黄瓜，酱油，花椒，干辣椒，草果，辣椒油，卤水，小葱，姜，桂皮，红尖椒，植物油，白芝麻和花生仁。

　　步骤：
　　1、将牛肉、牛杂洗净。

　　2、牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。

　　3、牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1。5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

　　4、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

　　5、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0。2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

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