美食盛宴_十道家常小炒的做法
发布时间：2016年12月19日 08:38:28 作者：网络
家常炒菜不算特色小吃，所有的人都吃过。小炒需要技术含量，要尽量保持食物本身的营养，还要把荤素搭配好。家常小炒很简单，番茄炒蛋、青椒炒肉，只要有手，都能学会。但是，能把简单的事做好，更显得有本事。今天，小编要给大家介绍十道非常经典的小炒，都来学一手吧。
（1）糖醋里脊
原料：里脊肉、鸡蛋、水淀粉、面粉、料酒、糖、醋、盐、葱、姜。
做法：
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
（2）酸辣土豆丝
原料：干辣椒、葱花、青红椒、土豆、白醋、生抽、鸡精。
做法：
1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2－3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
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