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美食盛宴_十道家常小炒的做法

发布时间：2016年12月19日 08:38:28 作者：网络

家常小炒的做法
　　（3）地三鲜
　　原料：茄子（圆）350克、土豆200克、青椒2个、大葱1小段、大蒜半头、有机酱油15毫升、白糖5克、豆瓣酱5毫升、盐2克、淀粉3克、矿泉水15毫升、热水1小碗、花生油。

　　做法：
　　1、土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。

　　2、茄子洗净同样切滚刀块。

　　3、大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。

　　4、用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。

　　5、同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。

　　6、最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。

　　7、另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。

　　8、下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。

　　9、下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。

　　10、调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。

家常小炒的做法
　　（4）西红柿炒鸡蛋
　　原料：西红柿、鸡蛋、料酒、姜

　　做法：
　　1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。

　　2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

　　3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

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