- 鲁菜代表菜：清油盘丝饼清油盘丝饼是济南传统汉族风味小吃之一。鲁菜文化历来讲究做菜技巧，也是所有菜系中较难制作的菜系。“盘丝”是此菜的一个特色，清油盘丝饼是以坤面为基础发展而成的一种精细面食，制作精良，需要很高的工艺。接下来，就随小编一起来看看吧！ 简介 提起清油盘丝饼，许多住在济南的年轻人也许会感到陌生。清油盘丝饼又叫盘丝饼、清油饼，老济南人俗称“一窝丝”，是山东济南传统
- 鲁菜代表菜：肉沫海参海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。海参营养价值高，营养丰富，高蛋白、低脂肪、低热量和不含胆固醇的特性使其成为适合中老年人桌上的一道美食。鲁菜文化里面很多菜肴都是经过前人的不断总结出来的，不仅仅养生健体，还营养丰富、均衡。下面，随小编一起来看看肉沫海参吧！ 简介 肉沫海参是青岛的一道汉族传统名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。海参因其性温补，足胜人参而被列为海八珍之首，一直被人们所推崇
- 鲁菜代表菜：油爆海螺鲁菜文化最早起源于齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地。鲁菜是中国菜系中历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。油爆海螺便是这样一道蕴含浓厚鲁菜文化的菜肴。接下来，就随小编一起来瞧瞧鲁菜油爆海螺吧！ 简介 油爆海螺是在山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜系，是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺&rdq
- 鲁菜代表菜：崂山菇炖鸡崂山菇炖鸡香味浓郁，汤汁包含着崂山菇与鸡肉的味道，味道醇美浓厚，沁人心脾，令人回味悠长，流连忘返。崂山菇炖鸡是鲁菜文化中著名的美食，其鸡肉与崂山菇味道彼此融合，成为更胜一层的美味。接下来，就随小编一起来看看吧！ 简介 崂山菇炖鸡是一道汉族名菜，山东青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。 由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽
- 鲁菜代表菜：韭菜海肠“海肠子”是单环刺螠的俗称，外形看起来似蚯蚓，却比蚯蚓粗壮，而且生活在海中，对于许多人来说，看了之后往往引起不适，尤其是女性。但是丰富多彩的鲁菜文化却有将之制成美味的方法。今天小编就为大家介绍鲁菜代表菜——韭菜海肠，希望大家能够喜欢。下面，一起来看看吧！ 简介 韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。针对饮食流行新时尚，作法是将海肠放入热水中，焯后捞出，锅中放油，
- 鲁菜代表菜：干炸赤鳞鱼鲁菜文化中有一道风味独特的汉族名菜，干炸赤鳞鱼。干炸赤磷鱼成菜时，鱼身呈弓形，颜色淡黄，以花椒蘸食，味道甚为美味。赤磷鱼本身属于小体型的鱼类，味道鲜美，是山溪鱼类中的上品，深得人们的喜爱。下面，就随小编一起来看看干炸赤磷鱼吧！ 所属菜系 鲁菜 菜品特色 鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。 原料 主料：活赤鳞鱼16条（重约250克）。调料：葱椒绍酒20克，花椒1
- 鲁菜代表菜：芙蓉干贝芙蓉干贝是一道蕴涵浓厚鲁菜文化的汉族著名菜肴，是一道高级宴席菜肴。干贝是一种营养丰富的食材，配以鸡蛋清的高蛋白，使整道菜不仅营养丰富，而且蛋白质含量高，是一道十分难得的佳肴。接下来，就随小编一起来瞧瞧吧！ 菜品特色 软嫩甘美，清鲜适口。 所属菜系 鲁菜 历史文化 1、干贝是海产食品中最鲜之一。原名江瑶柱，也称江瑶珠，是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的； 2、本品为鲁菜名菜，亦为高级宴席菜式。其
- 鲁菜代表菜：原壳鲍鱼鲁菜文化历史悠久，几千年来享誉国内外。鲁菜最早可追溯到春秋时期，在历史和时间的孕育下，后来鲁菜便不断发展并最终形成了中国八大菜系之一。鲁菜原壳鲍鱼是山东汉族传统名菜，在山东一带十分受人喜爱。接下来，就随小编一起来瞧瞧吧！ 一、菜品特色 肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格，很有营养。 二、菜品原料 带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐1
- 鲁菜代表菜：玉记扒鸡玉记扒鸡，鲁菜文化中汉族传统名菜，骨酥肉烂，用手一抖，骨肉分离，但整鸡造型完好，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓香。与普通菜肴截然不同的是，制作玉记扒鸡，一锅一般以百斤鸡为量下料，相当出乎人们的正常思维。一起来看看吧！ 一、简介 制作玉记扒鸡，一锅一般以百斤鸡为量下料。把鸡宰好脱毛，盘好。鸡身涂一层稀饴糖，下入七八成熟的热油中炸成金黄色。捞出沥干油，将老汤放锅内烧开，撇去浮沫，再加酱油、精盐、口蘑、生姜
- 鲁菜代表菜：南肠南肠，又称顺香斋香肠，是鲁菜文化中的汉族名菜，产地在山东省莱芜口镇，用当地所产莱芜黑猪肠、猪肉，经刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序制成，人称“香不过的老南肠”。接下来，就随小编一起来看看吧！ 起源 山东名吃莱芜“顺香斋”南肠（香肠）起源于清道光年间，历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓，成为革命
- 鲁菜代表菜：奶汤蒲菜奶汤蒲菜是一道具有浓厚鲁菜文化的汉族传统风味名菜。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。一起来看看吧！ 奶汤蒲菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。 制作方法 主料：蒲菜，奶汤； 辅料：水发冬菇，水发玉兰片，熟火腿，料酒，姜汁，葱
- 鲁菜十大名菜：油爆双脆鲁菜文化渊远流长，其中有些菜想做好的话可是非常之难的，油爆双脆就是这样的一道菜。油爆双脆属鲁菜，是山东地区汉族传统名菜。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。那么，就随小编一起来瞧瞧吧！ 油爆双脆烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。 &ldquo
- 鲁菜十大名菜：一品豆腐在鲁菜文化中，一品豆腐是一道经典的汉族名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。一品豆腐拥有丰富的营养，是一道可荤可素的美食。下面一起和小编来了解了解吧！ 据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山（即后来的八公山）大炼灵丹妙药，以图长生不老
- 鲁菜十大名菜：糖醋鲤鱼鱼类含有丰富的蛋白质，是极好的美食原材料。鲁菜文化中的糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，味道极佳。“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。那么，随小编一起来瞧瞧吧！ 糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，
- 鲁菜十大名菜：坛子肉对于喜欢吃肉的人来说，坛子肉可谓一道绝佳美食。坛子肉肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，肉烂不腻。在鲁菜文化中，坛子肉深受着人们的喜爱。那么，下面和小编一起来看看这可口的坛子肉吧！ 坛子肉的起源有三种说法。 1、济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推
- 鲁菜十大名菜：四喜丸子在鲁菜中，有一道和狮子头很像的名菜，甚至连其做法也近乎一致，这就是享誉盛名的四喜丸子。在鲁菜文化中，四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。那么，一起和小编来瞧瞧四喜丸子吧！ 四喜丸子属鲁菜系，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子
- 鲁菜十大名菜：蜜汁梨球鲁菜文化中，蜜汁梨球堪称一绝。蜜汁梨球，十分美味，并且有很高的营养价值。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用等等。下面，就随小编一起来看看蜜汁梨球吧！ 蜜汁梨球制作相对简单，梨去皮去核，切成丝；加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜；浇明油装盘，撒上桂花即成！ 蜜汁梨球拥有很
- 鲁菜十大名菜：清汤柳叶燕菜鲁菜文化拥有悠久的历史文化，其中的十大名菜都是经历时代和人民层层考验才成为名菜的。其中的清汤柳叶燕菜是一道汉族名菜。清汤柳叶燕菜，如此有诗意的一道菜，是不是对此菜感到好奇呢？那就随小编一起来了解下清汤柳叶燕菜吧！ 清汤柳叶燕菜主要原料有白燕窝，火腿，鸽蛋，香菜，精盐，绍酒，味精。 清汤柳叶燕菜香味十足，燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇。 清汤柳叶燕菜拥有丰富的营养价值，燕窝含促进
- 鲁菜十大名菜：九转大肠鲁菜文化拥有悠久的历史文化，其中的十大名菜都是经历时代和人民层层考验才成为名菜的。其中的九转大肠属于山东汉族传统名菜。九转大肠真的是有经过九转吗？九转大肠是怎么来的？下面，就随小编一起来了解下九转大肠吧！ 相传此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要
- 鲁菜十大名菜：红烧大虾鲁菜中的红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜。红彤彤的大虾，传来诱人的香味，静静的等人来品尝。鲁菜文化中有许多令人赞不绝口的菜，美味的红烧大虾也是其中之一。那么，下面就随小编一起来看看这美味的红烧大虾吧！ 红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，
- 鲁菜十大名菜：德州扒鸡鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成。三菜因所处的地理位置而同属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。所以，鲁菜文化也可以说是由这三部分组成的。在鲁菜经典中，德州扒鸡可谓一绝。下面随小编一起来瞧瞧吧！ 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是着名的德州三宝之一。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为&
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