- 闽菜代表菜：干贝蛋干贝蛋是闽菜菜系中以简单的油皮和豆腐为食材的一道特色菜，可是这道菜名叫干贝蛋为什么食材里面既没有干贝也没有蛋，白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口的口感是怎么做到的呢？不妨随小编一起去闽菜文化中学习这道菜是怎么做的，有哪些制作步骤，又有哪些营养价值。 一、食材 主料：油皮（125克）豆腐(300克) 调料：盐（4克）味精（3克）白酱油（15克）香油（2克） 二、制作步骤 1、豆腐皮入清水中浸软取出，
- 闽菜代表菜：鸡汤氽海蚌作为一名吃货怎么会不知道中国八大菜系之一的闽菜呢？而其中鸡汤氽海蚌是闽菜的特色名菜，作为吃货又怎么可以错过呢？小编认为作为吃货光光会吃菜和品菜都不算什么本领，而能做一手好菜更让自己以后大有口福，那么，鸡汤氽海蚌这道菜该怎么制作呢？不妨随小编一起去看看闽菜文化吧。 一、鸡汤氽海蚌的历史 海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明，在淡海水文汇处的海水的沙中生长，壳薄，略呈三角形，以福建长乐市漳港品
- 湘菜经典菜品：剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系，具有浓厚的湘菜文化。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。与众不同的是，此菜所使用的油是茶油。下面，就随小编一起来看看吧！ 剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓
- 湘菜经典菜品：牛中三杰湘菜文化悠远流传，在众多的菜肴中，有一道菜是要取牛的三种不同部位的原材料，分别采取炒、烧、烩三种烹调方法，名菜发丝牛百叶、红烧牛蹄筋、烩牛脑髓，被誉为“牛中三杰”。接下来，就请随小编来看看吧！ 合盛是长沙市颇着盛名的一家回民餐馆，创业于清光绪十一年（1885年），由益阳桃江回民李国安来长经营，代代传继，至今有百余年的历史。民国初期，店主为，开设在三兴街，开始卖生牛肉，不久卖炖
- 湘菜经典菜品：花菇无黄蛋花菇无黄蛋是湖南长沙汉族传统名菜，属于湘菜系。在湘菜文化中，花菇无黄蛋差点失去传承。此外，对于第一次吃到这道菜的人，很多人就会有一个共同的疑问——为何这鸡蛋没有蛋黄？接下来，小编就帮助大家进一步了解花菇无黄蛋。 此菜因形同鸡蛋，蛋中无黄，配以花菇故名。也可选用桃柱，叫桃柱无黄蛋。菜色泽黑、白、碧绿分明，无汁蛋面光滑不破，质地软嫩，味道咸鲜，花菇香味醇厚。因形同鸡蛋，蛋中无黄，
- 湘菜经典菜品：长沙麻仁香酥鸭麻仁香酥鸭是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜文化中的创新名菜。因为该菜品注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。接下来，就随小编来看看这道湘菜吧！ 长沙麻仁香酥鸭是湖南长沙经典的汉族名肴。长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥
- 什么是闽菜，闽菜资料简介根据我国的地域的分布状况，中国分成八大菜系，八大菜系包括川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、湘菜、徽菜和闽菜。其中闽菜最早起源于福建闽侯县，后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。那么，闽菜具有什么样的地方特色呢？不妨随小编一起到闽菜文化中去看看吧。 基本介绍 闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时
- 闽菜代表菜：佛跳墙佛跳墙是福建的名菜，你知道这道菜其实还接待过西哈努克亲王、美国里根、英国女王伊丽莎白等国家元首吗？那么，佛跳墙这道菜需要哪些食材，怎么做这道菜呢？不妨随小编一起去闽菜文化中去了解一下关于佛跳墙这道菜的有什么营养价值吧。 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补
- 闽菜代表菜：吉利虾球有一道菜色泽金黄，外香脆里鲜嫩，甜酸适口，形态圆如小球的，你知道这是什么菜吗？没错！那就是闽菜的代表吉利虾球；那么，吉利虾球需要哪些食材配合？又有哪些做法呢？不妨随小编一起到闽菜文化中看看吉利虾球到底怎么做好吃，又有什么小诀窍呢。 食材：净虾球500克，鸡蛋1个，面包渣25克(将淡面包切成块放在烤箱内烧焦脆后碾成小粒)，调料：生粉3茶匙，味精1茶匙，精盐2茶匙，麻油1、5茶匙，花生油750克。 做
- 湘菜经典菜品：三层套鸡三层套鸡是湖南长沙一带的汉族传统名菜，是湘菜文化中一道著名的湘菜，属于湘菜系。此菜肉质鲜嫩，汤汁浓厚，口感鲜美。为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。接下来，就请随小编一起来看一看吧！ 20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人
- 湘菜经典菜品：霸王别姬霸王别姬是流行于江浙一带的一道具有湘菜文化气息的名菜，是江苏宿迁地区汉族传统名菜，属于苏菜系。此菜鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇，具有极高的营养价值。那么，就请随小编一起来看看吧！ 相传宿迁人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。解放后，党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。这道名菜经已故名厨
- 湘菜经典菜品：子龙脱袍子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系，湘菜文化气息浓厚。此菜色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜，滑嫩适口。鳝丝鲜嫩，香辣爽滑。因其制作过程需要将鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为“子龙脱袍”。 子龙脱袍又名熘炒鳝丝。此菜选用拇指粗鳝鱼为主料，去其皮再烹制。子龙即小龙，意指鳝鱼犹似小龙，去皮即脱袍，故名“子龙脱袍”。
- 湘菜经典菜品：百鸟朝凤百鸟朝凤是一道色香味俱全的汉族名肴，具有浓厚的湘菜文化气息。主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇，菜形美观，鸡肉肥嫩，饺子形美。下面，一起随小编来看看吧！ 清朝乾隆皇帝给太后钮氏庆贺六十大寿，时辰一到，先是乾隆皇帝给太后祝寿，接着皇后、宫妃及众亲贵大臣为皇太后敬贺千秋，宫女们抬来了一百只笼子，每个笼子中装一种鸟。皇太后满面春风，高兴地打开了第一只笼子
- 湘菜经典菜品：全家福全家福，是一道具有浓厚湘菜文化的汉族传统名菜，在中、高档筵席上，常作为头菜上桌。此菜用料品种多，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养丰富，深受群众欢迎。接下来，就请随小编一起来看看吧！ 据传在公元前200多年，秦始皇听信了丞相李斯的谗言，大举焚书坑儒。数不清的史书被焚毁，数以百计的儒生被活埋。有几个儒生在被活埋时侥幸没有死去，他们在晚间苏醒过来，偷偷地从坑中爬出，藏在山林中。其中有个叫
- 湘菜经典菜品：组庵鱼翅组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省汉族传统名菜，具有浓厚的湘菜文化。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。下面，就随小编一起来看看吧！ “红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。组庵鱼翅这道菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿，字祖安、祖庵，号无畏、切斋，湖南
- 什么是湘菜，湘菜的资料简介湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。伴随着时间的流逝，渐渐形成了独特的湘菜文化。那么，什么是湘菜呢？接下来，请随小编一起来看看湘菜的介绍吧！ 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜代表菜品有东安鸡，金
- 粤菜十大名菜：雁南飞茶田鸭鸭是家禽中最常见的一种，是餐桌上的常见菜，鸭的做法有很多种，可以熬汤，可以烤鸭等等。在粤菜文化中，有一道以鸭为主菜的菜肴，它是十大粤菜之一的雁南飞茶田鸭，那么，鸭肉又有什么功效和饮食宜忌呢？一起来了解一下吧。 在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜
- 粤菜十大名菜：生拆肉烩海虎翅鱼翅是古代八珍之一，尽管八珍有很多版本，但是每个版本都是鱼翅的身影，故而，鱼翅在我国古代乃至现代都是一种珍贵的食材。众所周知，鱼翅不仅味道鲜美，还富有营养价值，是一种不可多得的食材，在粤菜文化中就有一道用鱼翅烹饪的佳肴，是什么呢，一起来看看把。 鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发
- 粤菜十大名菜：清蒸东星斑到了一个地方就要品尝一个地方的特色美食，如果你到来广州就一定要去品尝一下海鲜，清蒸东星斑作为粤菜文化中的一个代表，自然有他不可匹敌的特点，想知道是什么特点的话一起来看看，小编手把手教你做美食。 特点 到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒
- 粤菜十大名菜：新龙皇夜宴近几年随着经济的发展，龙虾越来越成为普通家庭的桌上菜了，人们对龙虾的喜好也越来越强。众所周知，在粤菜文化中就有一道龙虾为主食的菜肴，它还被评为十大粤菜之一，它就是新龙皇夜宴。一起来了解一下这道菜的做法跟营养价格吧。 新龙皇夜宴单听菜名已感觉到它的气派，气势十足的龙虾装饰，食材中当然少不了龙虾的成份，这道佳肴可让人一次过尝到5种不同口味的佳肴，吃出满足感。从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，
- 粤菜十大名菜：明炉烤乳猪满汉全席出自清朝宫廷的盛宴，它既有宫廷菜的特色，又充满了民间地方佳肴的特色，是我国烹饪届的特色。在粤菜文化中就有一道菜出自满汉全席，它就是十大粤菜之一的明炉烤乳猪。现在跟小编一起来学做明炉烤乳猪吧，让你轻轻松松在家享受美食，还在等什么？GoGoGo！ 明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书
- 粤菜十大名菜：广州文昌鸡美食一直是人们的追求，吃货甚至不远千里只为品尝一下美食的魅力。在粤菜文化中，广州的文昌鸡可是在粤菜出了名的，被评为大一粤菜之一。可能很多人没能有机会品尝一下，现在小编就教教大家能制作广州文昌鸡，让你们足不出户就能够品尝到美食，一起来看看吧。 介绍： 广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓
- 粤菜十大名菜：挂炉烧鹅烧鹅是粤菜文化中的一个传统名菜。自清朝后期，广东烧鹅就已经远近闻名了，现在广东的大街小巷都能见到烧鹅的身影。想象这金黄色的脆皮，是不是口水都要流下来，现在小编带你去了解一下十大粤菜之一的挂炉烧鹅。记得做好笔记回家亲手做给自己心爱的人和家人吃吧。 “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连
- 粤菜十大名菜：半岛御品官燕每个女生以喜欢自己更美丽动人，因为食用燕窝会美容效果，所以燕窝一直深受广大女性朋友的欢迎。在粤菜文化中上官燕御品官燕被评为十大粤菜之一，那么它是怎么制作的呢？又有什么功效呢？现在小编带你了解一下燕窝和上官燕御品官燕的功效和制作方法。 燕窝的形成： 年长的金丝燕筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的
- 粤菜十大名菜：潮州卤味提到卤味，很多人会想到闽南地区的洪濑鸡爪。也许更有的人会想到路边摊，想到不安全。但是，小编现在要给你们介绍一道美食。它是十大粤菜之一的潮州卤味。作为十大粤菜之一，它可不是你们想象中的那样不干净哦。带你来了解这道美食吧。 潮皇食府出品。潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕
- 粤菜十大名菜：阿一鲍鱼从古至今，山珍海味被视为珍宝。海味中又以鲍鱼为最出名。在粤菜文化中有一道主食是采用鲍鱼才制作的——阿一鲍鱼。阿一鲍鱼作为十大粤菜之一，在全国乃至全世界都是有名的。现在小编你来了解一下阿一鲍鱼吧。带上纸巾跟我一起来，不要流口水哦。 把海鲜做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年来阿一酒家对鲍鱼的烹任技艺悉心研究，投入大量资金，用各种方法制作鲍鱼，终于练成厨艺精深的绝技，烹饪鲍鱼每道
- 鲁菜十大名菜：油爆双脆鲁菜文化渊远流长，其中有些菜想做好的话可是非常之难的，油爆双脆就是这样的一道菜。油爆双脆属鲁菜，是山东地区汉族传统名菜。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。那么，就随小编一起来瞧瞧吧！ 油爆双脆烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。 &ldquo
- 鲁菜十大名菜：一品豆腐在鲁菜文化中，一品豆腐是一道经典的汉族名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。一品豆腐拥有丰富的营养，是一道可荤可素的美食。下面一起和小编来了解了解吧！ 据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山（即后来的八公山）大炼灵丹妙药，以图长生不老
- 川菜十大名菜：干煸牛肉丝干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。川菜文化中的干煸牛肉丝，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。那么，就随小编来看看吧！ 营养价值： 水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。 芹菜：芹菜的平肝降
- 川菜十大名菜：重庆辣子鸡一提起川菜，令人想到的想必就是辣椒。川菜文化中的重庆辣子鸡就是一道经典的重庆菜肴。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。快随小编一起来瞧瞧重庆辣子鸡吧！ 重庆辣子鸡成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 重庆辣子鸡拥有极高的营养价值。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，
- 鲁菜十大名菜：糖醋鲤鱼鱼类含有丰富的蛋白质，是极好的美食原材料。鲁菜文化中的糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，味道极佳。“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。那么，随小编一起来瞧瞧吧！ 糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，
- 鲁菜十大名菜：坛子肉对于喜欢吃肉的人来说，坛子肉可谓一道绝佳美食。坛子肉肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，肉烂不腻。在鲁菜文化中，坛子肉深受着人们的喜爱。那么，下面和小编一起来看看这可口的坛子肉吧！ 坛子肉的起源有三种说法。 1、济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推
- 鲁菜十大名菜：四喜丸子在鲁菜中，有一道和狮子头很像的名菜，甚至连其做法也近乎一致，这就是享誉盛名的四喜丸子。在鲁菜文化中，四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。那么，一起和小编来瞧瞧四喜丸子吧！ 四喜丸子属鲁菜系，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子
- 鲁菜十大名菜：蜜汁梨球鲁菜文化中，蜜汁梨球堪称一绝。蜜汁梨球，十分美味，并且有很高的营养价值。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用等等。下面，就随小编一起来看看蜜汁梨球吧！ 蜜汁梨球制作相对简单，梨去皮去核，切成丝；加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜；浇明油装盘，撒上桂花即成！ 蜜汁梨球拥有很
- 川菜十大名菜：樟茶鸭子在川菜文化中，樟茶鸭子也是一道令人赞不绝口的美食。樟茶鸭子是四川地区菜宴席的一款汉族传统名菜。此菜以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。那么，一起随小编来瞧瞧这樟茶鸭子吧！ 樟茶鸭子皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味。许多中外顾客品尝后，称赞不已，说它可与北京烤鸭相媲美。四川名厨访问香港时，不少顾客食用
- 川菜十大名菜：水煮牛肉川菜文化中，作为汉族传统名菜的水煮牛肉早已享誉盛名。喜欢吃辣的人，想必都会喜欢上水煮牛肉。没吃过水煮牛肉的人，若是吃过一次，也会非常难忘美味的水煮牛肉。那么，下面一起随小编一起来看看吧！ 水煮牛肉辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。 此菜由四川自贡名厨范
- 鲁菜十大名菜：清汤柳叶燕菜鲁菜文化拥有悠久的历史文化，其中的十大名菜都是经历时代和人民层层考验才成为名菜的。其中的清汤柳叶燕菜是一道汉族名菜。清汤柳叶燕菜，如此有诗意的一道菜，是不是对此菜感到好奇呢？那就随小编一起来了解下清汤柳叶燕菜吧！ 清汤柳叶燕菜主要原料有白燕窝，火腿，鸽蛋，香菜，精盐，绍酒，味精。 清汤柳叶燕菜香味十足，燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇。 清汤柳叶燕菜拥有丰富的营养价值，燕窝含促进
- 鲁菜十大名菜：九转大肠鲁菜文化拥有悠久的历史文化，其中的十大名菜都是经历时代和人民层层考验才成为名菜的。其中的九转大肠属于山东汉族传统名菜。九转大肠真的是有经过九转吗？九转大肠是怎么来的？下面，就随小编一起来了解下九转大肠吧！ 相传此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要
- 川菜十大名菜：灯影牛肉在川菜十大名菜中，若论哪一道菜堪称川菜文化的奇迹，那就必属灯影牛肉了。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。下面就随小编一起来看看吧！ 灯影牛肉，是四川省达州市的汉族传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。关于灯影牛肉的传说有两个。 传说一：
- 川菜十大名菜：回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。看到这么诱人的回锅肉，是不是忍不住想来上一口呢？下面就随小编一起来看看吧！ 回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼、神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉
- 川菜十大名菜：麻婆豆腐有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八种特色的麻婆豆腐是一道实实在在美食。在川菜文化中，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一。传闻麻婆豆腐的名字与其的由来有关，而且有很好的使用功效。下面，就随小编一起来看看吧！ 相传麻婆豆腐大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为&
- 鲁菜十大名菜：红烧大虾鲁菜中的红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜。红彤彤的大虾，传来诱人的香味，静静的等人来品尝。鲁菜文化中有许多令人赞不绝口的菜，美味的红烧大虾也是其中之一。那么，下面就随小编一起来看看这美味的红烧大虾吧！ 红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，
- 鲁菜十大名菜：德州扒鸡鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成。三菜因所处的地理位置而同属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。所以，鲁菜文化也可以说是由这三部分组成的。在鲁菜经典中，德州扒鸡可谓一绝。下面随小编一起来瞧瞧吧！ 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是着名的德州三宝之一。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为&
- 川菜十大名菜：干烧桂鱼在川菜文化中，唯一的一道以鱼为主要食材的名菜就是干烧桂鱼了。作为四川人民桌上的家常菜，其实干烧桂鱼是一道四川的汉族特色菜，属于川菜，干烧风味。干烧桂鱼是由什么做成的呢？干烧桂鱼又有什么营养价值呢？下面，一起随小编来看看美味的宫保鸡丁吧！ 干烧桂鱼主要由桂鱼（鳜鱼）、猪肉、菜油、葱、泡红辣椒、白糖、醋、味精、酱油等制作而成。此菜无汁、色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。 食谱营养 鳜鱼：鳜鱼含有蛋
- 川菜十大名菜：鱼香肉丝在川菜文化中，鱼香肉丝可谓享誉盛名，鱼香也是川菜主要传统味型之一。作为四川人民桌上的家常菜，其实鱼香肉丝已经成为了现代人喜爱的美食之一。鱼香肉丝是由什么做成的呢？鱼香肉丝的名字又是怎么来的呢？下面，一起随小编来看看美味的鱼香肉丝吧！ 川菜里面的鱼香肉丝，主要由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、
- 客家十大名菜：生鱼脍客家十大名菜——生鱼脍，中国人吃生鱼脍的历史悠久，可以追溯到先秦时期。在此之后更是呈现出兴盛之景，因而也就形成了独具特色的鱼生饮食文化。那么，客家人吃鱼生又会有怎样的文化呢？生鱼脍要怎么烹饪呢？今天不妨随小编看看以下客家饮食文化所做的介绍吧！ 客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有
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